Os Produtos do Monte Mimo são o resultado do labor familiar, de alguns excedentes da horta, do conhecimento partilhado entre amiguis, do acaso, por tudo e mais alguma coisa sugestões aceitam-se, envia para mimo@ecobytes.net.
PRODUTOS TRANSFORMADOS
O Tomate Seco!
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- Frasco de Tomate Seco
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- tomate :: fresco 10 kg dá seco 1 kg
O tomate é cultivado e seco aqui no monte, a variedade – San Marzanno é a mais utilizada em Itália para o mesmo fim. Aqui no Monte temos essa mesma variedade mas usamos outras como o coração de boi, mais conhecido pelas sumarentas saladas… Diversidade dá diferentes sabores e cores!
Nesta fotografia a proporção de secagem: 10 kg de tomate fresco resulta em 1 Kg de tomate seco.
O tomate seco é mais consumido durante os meses que não existe tomate fresco no mercado. É ideal para temperar os cereais (massa, arroz, polenta…), seja cozinhado ou em pó directamente na mesa…
A versão que nós temos como produto é tomate seco re-hidratado e colocado em azeite e oregãos, que é perfeito para colocar no pão com uma daquelas fatias de queijo fresco de ovelha…Mas que também serve para cozinhar… re-inventesse o tomate seco à moda alentejana!
As Chouriças Vegetarianas
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- espremendo a soja…
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- O fumeiro…
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- voilá! 1 chouriça dá sabor a uma bela feijoada para 7 pessoas!
Feitas a partir da soja livre de OGM, são fumadas em fumeiro e dão sabor a feijão, favas, ervilhas, grão… arroz integral com grelos e chouriça é a nossa receita favorita… mas também vai bem onde a imaginação a levar!
Esta chouriça pretende servir como condimento. A Soja que usamos é excelente para ser um alimento inerte ou seja facilmente se conserva seca, sem risco de fermentação.
A Soja texturizada contudo é um alimento processado que não deverá ser consumido regularmente em grandes quantidades.
Modo de Preparação:
É importante que quando se cozinha se garanta a hidratação da chouriça, seja pela humidade dos próprios vegetais, seja pela água adicionada, deixando-a cozinhas nesse molho durante minimo 10 minutos.
Validade:
Conservam-se bem num local seco e escuro, não precisam ser congeladas nem de ir ao frigorífico. Pode usar-se um pouco e guardar o resto. A validade é de 4 meses, mas bem guardadas duram mais.
Envio via CTT!!!
chutney de limão
O Chutney, um molho…
Fresco e forte de sabor… uma explosão de sensações que pode aparecer em qualquer prato, é assim livre este molho agri-doce, sem lei mas cheio de rock!
O chutney de tomate que apresentamos como Ketchup… facilitando assim as interacções entre desconhecidos!
O chutney de limão… hum… num prato com peixinhos da horta… ou pataniscas de alho francês… ou qualquer queijo daqueles bem curados….
A Massa de Pimento Cabrón é picante sim senhora!
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- massa de pimento cabrón
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- massa de pimento cabrón
Estes são daqueles cabrón que unos pican y otros no!!!
Pode ser usada para cozinhar e fazer molhos. Para nós mesmo bom é directamente no prato!
Os pimentos padrón quando são deixados na planta até a total maturação ficam vermelhos daí um sabor quente de côr vermelha.
Este é dos primeiros produtos a esgotar!
Pimento às tiras ou Massa de Pimentão?
A base é a mesma! Pimento doce cortado ás tiras em salmoura por dois dias e depois ou fica assim ou se faz massa de pimentão. . .
O pimento às tirar fica bem em saladas dada a sua textura ser firme e sabor avinagrado.
Massa de pimentão… hummmm… batata no forno…
Beringela em azeite picante
A receita foi enviada pelo amigo de Salerno, Itália. Lembrava-me de ter comido algo muito bom quando andei a passear em 2007 por Itália e depois de fazer a que a avó dele faz, provei e sim era isto… mas ainda assim enviei-lhe dois
frascos pelo correio para que ele e a avó provassem…
O resultado agradou a todos! Então toca a fazer … e acrescentei piri-piri, para melhor conservar e que dá aquele …je ne sais quá!!!
Doce de Tomate com baunilha, a vagem
Quando, num mercado, passa uma daquelas senhoras , de jeitos de avó alentejana, que cozinhou sempre a grande panela de doce de tomate… digo-lhe: “Venha cá dizer-me que tal lhe parece este doce de tomate!”.
Vão aproximando-se com aquele olhar curioso, observam cor e textura… provam …. respondem “está bom sim senhora!” algumas até o compram!
Aprovado! Demorou os seus anos até que eu percebesse o jeito deste doce… mas foi!
Esponja natural, Luffa
Da familia das curcubitaceas, cresce na horta junto ao fejão e milho, apanha-se seca, descasca-se, retira-se as sementes e toca a lavar tudo o que se encontrar… seja corpo, seja loiça… No final da sua tarefa como esponja bota no composto, vai alimentar a terra!
Vantajens da sua utilização: é natural, não irrita a pele, limpa bem a loiça, e não foi produzida à base de processos químicos, lá do outro lado do mundo!
Era a esponja que os nossos antigos utilizavam, não é nenhuma novidade!
Feijão Seco e legumes frescos
Levamos para mercados em modo espontâneo! Ou seja, o que há na época…
Aquilo que queremos fazer cada vez mais é que estes produtos sejam procurados e encomendados antes mesmo do seu cultivo. Propomos ás pessoas interessadas em ter feijão seco e/ou legumes frescos vindos do Monte Mimo a falarem directamente connosco, abrindo o espaço para a conversa sobre o quê?/quando?/quantidade?/que valor? … possa este espaço dar origem à cooperação, que alimenta a paisagem regenerativa, da qual todos somos parte!
O Monte Mimo pode ser convidado para fazer mercados mas também para eventos vários, se vos fizer sentido é só enviar o e-mail para mimo@ecobytes.net, nós agradecemos!
olá
praticam um agricultura biológica?
obrigado
Viva!
Agricultura biológica é um termo aprovado e rotulado por entidades certificadoras, que regulam e autorizam certos e determinados procedimentos e produtos naturais e alguns produtos sintetizados. Aqui no Monte Mimo o nosso estrume é de ovelha e de galinha, tentamos cuidar os cultivos para que sejam o mais saudáveis possível e utilizamos quase sempre medidas fisicas e ou compostos naturais para combater algum problema com algum cultivo. A certificação é um processo feito por quem está interessado em conhecer o modo como trabalhamos. Se cá quiser vir conhecer-nos, é bem vindo. Estamos à procura de conhecimento que nos permita cuidar cada vez melhor desta terra!! Bem haja!
Podem vender os vosso produtos no site https://sachar.pt/